Metode Pembekuan Komersial Untuk Buah Dan Sayuran

Buah dan sayur segar mengandung lebih banyak nutrisi, tetapi nutrisi ini cepat hilang jika tidak dibekukan. Oleh karena itu, buah dan sayur sering dibekukan secara komersial untuk mencegah atau menunda pembusukannya. Jadi, apa saja metode pembekuan buah dan sayur secara komersial? Berikut ini akan kami perkenalkan kepada Anda.

Metode Pembekuan Komersial Untuk Buah Dan Sayuran

Metode pembekuan komersial terutama dibagi menjadi: pembekuan terfluidisasi, pembekuan terowongan, pembekuan spiral, dll.

1. Freezer terfluidisasi buah dan sayuran

Dengan menggunakan freezer terfluidisasi, buah-buahan dan sayuran yang perlu dibekukan diletakkan di atas saringan, dan di bawah aksi laju aliran udara bersuhu rendah tertentu dari bawah ke atas, partikel makanan menunjukkan gerakan "terfluidisasi", dan dengan cepat dibekukan selama gerakan tersebut. Selama proses tersebut, perpindahan massa dan perpindahan panas dalam lapisan makanan berlangsung sangat cepat, sehingga dapat mencapai tujuan pembekuan cepat monomer makanan.

Mesin pembekuan cepat terfluidisasi buah dan sayur tidak hanya dapat melakukan produksi berkelanjutan, tetapi juga sangat sederhana dan nyaman dalam operasi pembekuan berbagai barang. Mesin ini telah diterima secara luas di banyak perusahaan pembekuan buah dan sayur skala besar, dan memiliki tren untuk menggantikan peralatan pembekuan buah dan sayur tradisional.

2. Freezer terowongan buah dan sayur

Dengan menggunakan freezer terowongan, buah dan sayuran beku diangkut ke dalam terowongan melalui sabuk konveyor, dan barang-barang tersebut dibekukan dengan cepat setelah melewati terowongan, lalu diangkut keluar untuk langkah berikutnya. Untuk membekukan makanan melalui terowongan pembekuan cepat, selama barang terus memasuki terowongan dan menghasilkan panas, unit pendingin akan terus berjalan hingga barang berhenti diangkut, dan unit akan otomatis berhenti sesuai dengan suhu di dalam terowongan.

Penggunaan terowongan pembekuan cepat dapat menghemat proses penanganan manual, hanya meningkatkan tingkat pemanfaatan dan efisiensi produksi peralatan, dan dapat mewujudkan pekerjaan pembekuan cepat yang berkelanjutan.

3. Freezer spiral buah dan sayur

Freezer spiral adalah alat pembeku efisiensi tinggi untuk membekukan produk dalam jumlah besar di ruang lantai kecil.

Letakkan baki produk beku dari makanan yang akan dibekukan pada rantai konveyor horizontal dari quick-freezer sekrup. Baki produk beku memasuki jalur pengangkat ruang pembekuan cepat dengan rantai konveyor. Dengan gerakan pengangkatan, saat baki produk beku naik ke posisi jembatan, dorong Perangkat baki mendorong baki produk beku pada jalur pengangkat ke jalur menurun, lalu baki produk beku berjalan di sepanjang jalur menurun ke rantai konveyor horizontal, dan rantai konveyor mengirim baki produk beku keluar dari ruang pembekuan cepat.

Pembeku spiral banyak digunakan dalam industri buah dan sayur. Secara khusus, pembeku cepat sekrup ganda memiliki keunggulan berupa struktur yang ringkas, ukuran yang kecil, efisiensi pembekuan yang tinggi, dan efek pembekuan yang baik.

Apa Keuntungan Proses Pembekuan?

1. Menjaga buah dan sayuran tetap segar: Semua kesegaran, rasa, dan nutrisi dalam makanan "terkunci" saat berada dalam kondisi terbaiknya. dapat mempertahankan vitamin dan mineralnya untuk waktu yang lama,

2. Pembekuan tidak mengubah warna atau tekstur: Mikroorganisme kehilangan vitalitasnya selama proses pembekuan dan tidak dapat

Reproduksi atau bahkan kematian; katalisis enzim terhambat; reaksi kimia melambat. Oleh karena itu, makanan pada suhu rendah dapat disimpan dalam waktu lama tanpa pembusukan.

3. Mengurangi sampah: Pembekuan menghentikan aktivitas enzim yang menyebabkan makanan menjadi busuk. Menyimpan makanan beku premium di dalam freezer berarti tidak ada sampah.

4. Memperpanjang masa simpan buah dan sayur; ini dapat memberikan manfaat jangka panjang dan mengurangi kerugian pada buah dan sayur beku komersial.